Prof and Sherry Granita Cobbler

Avete mai mangiato una granita giu' in Sicilia?  Ce ne sono di vari gusti, che vanno dalla classica al limone, fresca ed agrumata, a quelle con mandorle o pistacchi, dolci ed avvolgenti, fino ad arrivare a quella al caffe' con panna, sicuramente la mia preferita, ottima come colazione in abbinamento ad una brioche al burro.

Have you ever eaten a granita down in Sicily? They come in various flavours, ranging from the classic lemon, fresh and citrusy, those with almonds or pistachios, sweets and delicious, up to that the coffee with cream, definitely my favourite, good as breakfast in combination with a brioche butter.

... and what about if we put this delicious sicilian speciality in a drink? For example a Cobbler, how would be our cocktail? I think would be nice, refreshing and delicious, the perfect drink for a hot summer. Here you are the:

... E che dire se mettiamo questo deliziosa specialità siciliana in una bevanda? Ad esempio, un calzolaio, come sarebbe il nostro cocktail?

Io penso sarebbe buono, finfrescante e delizioso, il drink perfetto per una calda estate. Ecco a voi il:

                                        Prof and Sherry Granita Cobbler

25 ml Vermouth del Professore
40 ml Pedro Ximenez Sherry
2 Bar spoon Icing Sugar
15 ml Fresh Sicilian Orange Juice
1 Cube of Raspberry and Grapes Granita*

Put the sugar and juice in a boston glass, dissolve the sugar and add the wines. Add some ice and rolling. Using this tecnique we combine the ingredients without incorporate any air and over dilution. Pour the drink in a wine glass.
Separately, crush the Granita cube and add to the drink. Garnish with an orange wedge and serve with straw.

25 ml Vermouth del Professore
40 ml Pedro Ximenez Sherry
2 Cucchiaini di Zucchero a velo
15 ml di succo fresco di Arancia di Sicilia
1 Cubo di Granita ai Lamponi ed Uva

Metter in un bicchiere Boston lo zucchero e il succo di arancia, sciogliere lo zucchero ed aggiungere i vini. Incorporare del ghiaccio a cubie ed miscelare con la tecnica rolling. In questo modo gli ingredienti si combineranno tra di loro senza introduzione di aria e un eccessiva dluizione. Decorare con una fettina di arancia e servire con cannuccia

* for the Raspberry and Grapes Granita: muddle the 200gr or raspeberry and strain to obtain the juice, Muddle the 100gr of grapes and strain as well. In a pan combine the ingredients adding 100gr of sugar 100gf of water and some lemon zest. Pour in the ice mold and put in freezer.

* Per il Raspberry and Grapes Granita: pestare 200gr di raspeberry e filtrare o per ottenere solo la polpa, Pestare 100gr di uva e filtrare allo stesso modo. In una ciotola unire gli ingredienti aggiungendo 100gr di zucchero 100gr di acqua e un po 'di scorza di limone. Versare il composto in uno stampino per il ghiaccio e mettere in freezer.