Foamy, airy and foggy

Londra e' da sempre una citta' magica e piena di fascino, con la sua atmosfera nebbiosa regala scorci unici. La vista notturna di Tower Bridge e Tower of London sotto le luci dei grattacieli e' qualcosa di indescrivibile. Sotto la fitta nebbia e il cielo grigio si nasconde un cuore vivo e pulsante di una vibrante citta'. I due cocktail seguenti sono ispirati e dedicati a Londra, la citta' che mi ospita da anni.




London has been always a magical city full of charm, with its misty atmosphere offering unique views. The night view of Tower Bridge and Tower of London under the lights of the skyscrapers is something indescribable. Under the thick fog and the grey sky hides a real heart of a vibrant city. The following two cocktails are inspired by and dedicated to London, the city that is home to me for years.


Ispirato dalle famossissime foto del 1751 "Gin Street and Beer Lane" pubblicate durante il periodo della campagna contro il consumo del gin, vera piaga sociale dell'epoca che si concluse con il ben noto "Gin Act", questo cocktail vuole creare un unione tra le due bevande  piu' famose dell'Inghilterra, il Gin e la Birra Ale. Prodotti conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo, un tempo rivali ed oggi riuniti in questo drink con un tocco calabro.

Inspired by the very famous pictures of 1751 "Gin Lane and Beer Street" issued during the period of the campaign against the consumption of gin, true social plague era that ended with the well-known "Gin Act", this cocktail wants to create a union between the two drinks most famous of England, the Gin and Ale Beer. Products known and appreciated all over the world, once rivals and meet today on this drink with a touch of Calabria.

50 ml London Dry Gin
30 ml Citrus Mix*
15 ml Licorice of Calabria Syrup
London Ale Beer Foam




50 ml London Dry Gin
30 ml Citrus Mix**
15 Sciroppo all Liquirizia di     Calabria
Schiuma di Birra London Ale

Shake all the ingredients and pour in a cocktail glass, top it up with some beer foam straight from the tap. Garnish with grated licorice roots powder.

Shakerare tutti gli incredienti, eccetto la birra, aggiungere della schiuma di birra direttamente dalla spina. Guarnire con della radice di liquirizia grattugiata sopra.

50 ml London Dry Gin
20 ml Maraschino
30 ml Citrus Mix*
0,5 ml  sugar syrup
Creme de Violette Foam


For the Foam put in a whipping siphon:
300 ml Creme de Violette
300 ml Egg white
300 ml Whater
30 ml Lemon juice
1 gelatine leaf



Per la Spuma mattere in un sifone:
300 ml Creme de Violette
300 ml Bianco d'uovo
300 ml  Acqua
30 ml Succo di limone
1 foglio di colla di pesce

Shake all the ingredients, double strain in a cocktail glass and top it up with the foam. Garnish it with two Maraschino cherries

Shakerare tutti gli ingredienti, doppio filtraggio in un bicchiere da cocktail colmare con la spuma. Decorare con due ciliegine al Maraschino.

Un twist del famosissimo cocktail "Aviation" , dove la crema de violette viene proposta sotto forma di spuma per dare un gioco di profumi e consistenze diverse.

A twist of the famous cocktail "Aviation", where the creme de violette is proposed as a foam, to give a play of differents scents and textures.

*Lemon Oranges and Pink Grapefruit fresh juices

**Succhi freschi di Limone, Arance e Pompelmo Rosa